В санатории "Виктория" Ессентуки питание для проживающих организовано ежедневно 4-6 раз в день с учетом заболевания, в столовых:

• Столовая №1 (обслуживает 1 и 2 корпус)
• Столовая №2 (обслуживает 3 и 4 корпус)
• Зал "Люкс" есть в каждой столовой (согласно категории выбранного номера).

Больные сахарным диабетом обслуживаются в первую очередь по индивидуальным заказам.

Благоустроенные столовые оборудованы кондиционерами. Питание для лечащихся сбалансировано, имеется возможность индивидуальной коррекции меню. Для маленьких пациентов разработаны четырнадцатидневные сезонные меню с 5-разовым питанием и с учетом возраста: 4-10 лет, 11-17 лет.

В столовых санатория "Виктория" работает врач-диетолог и медсестры, для консультаций по диете.